Cultures

Les cultures Danisco® VEGE ont été développées pour une grande variété de matières premières d'origine végétale, telles que le soja, la noix de coco, les noix, l'avoine, le maïs, le riz, les fruits et les légumes, afin de répondre aux attentes des consommateurs en matière de goût et de texture, allant de saveurs fraîches, nettes et douces jusqu'à des profils plus acidulés.

Les cultures Danisco® VEGE ont été développées pour une grande variété de matières premières d'origine végétale, telles que le soja, la noix de coco, les noix, l'avoine, le maïs, le riz, les fruits et les légumes, afin de répondre aux attentes des consommateurs en matière de goût et de texture, allant de saveurs fraîches, nettes et douces jusqu'à des profils plus acidulés.

VEGE 011 est un mélange de bactéries lactiques lyophilisées sans produits laitiers, spécialement sélectionnées pour la fabrication de produits fermentés sans produits laitiers à base de fruits et/ou de légumes (p. ex. : substrats à base de pomme/carotte/betterave, thé, kombucha, marinades). Végane.

Un mélange de souches définies de bactéries lactiques destiné à l'inoculation directe en cuve à lait, bases laitières et autres applications alimentaires.

Un mélange de souches définies de bactéries lactiques destiné à l'inoculation directe en cuve à lait, bases laitières et autres applications alimentaires.

Un mélange de souches définies de bactéries lactiques destiné à l'inoculation directe en cuve à lait, bases laitières et autres applications alimentaires.

La culture de yogourt YO-MIX® ABY-2C produit un yogourt probiotique au goût très doux, avec une texture et une consistance fermes. Très faible post-acidification. Cette culture présente un temps de prise de 5 à 6 heures à 107 °F lorsqu'elle est utilisée dans du lait de vache pasteurisé. Le temps de prise peut être plus long avec des laits non bovins.