Cultures pour produit végétal
Cultures laitières alternatives utilisées pour développer la saveur et la texture des produits à base de plantes
Vega Nu-trish BB-12 (DA) Congelé 500g (Boite de 10 sachets) (Probiotique)
Culture lactique thermophile.
La culture est une souche pure définie ayant un long historique d'utilisation.
Une large documentation clinique sur de possibles effets bénéfiques pour la santé est disponible sur demande, il en est de même concernant les certificats d'origine, d'identification et sécurité d'emploi.
BB-12® est une marque déposée Chr.Hansen.
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
Néanmoins, les équipements de fabrication sont nettoyés selon nos Bonnes Pratiques de Fabrication (GMP) avant tout lancement en production de cette culture.
Vega Boost PA Congelé 250u
Cette culture est conçue pour être utilisée comme culture complémentaire, en association avec un ferment VegaT ou une culture probiotique, dans la production d'alternatives fermentées à base végétale.
VegaT Boost PA a été soigneusement sélectionnée pour son potentiel à améliorer le temps d'acidification et pour son effet sur le goût et les arômes.
L'effet dépend de la matrice de base et ne peut pas être généralisé.
Cette culture peut être utilisée seule comme culture complémentaire ou combinée à d'autres cultures VegaT Boost.
Vega Boost LH Congelé 250u
Cette culture est conçue pour être utilisée comme culture complémentaire, en association avec un ferment VegaT ou une culture probiotique, dans la production d'alternatives fermentées à base végétale.
VegaT Boost LH a été soigneusement sélectionnée pour son potentiel à améliorer le temps d'acidification et pour son effet sur le goût et les arômes.
L'effet dépend de la matrice de base et ne peut pas être généralisé.
Cette culture peut être utilisée seule comme culture complémentaire ou combinée à d'autres cultures VegaT Boost.
Vega Boost LP Congelé 250u
Cette culture est conçue pour être utilisée comme culture complémentaire, en association avec un ferment VegaT ou une culture probiotique, dans la production d'alternatives fermentées à base végétale.
VegaT Boost LP a été soigneusement sélectionnée pour son potentiel à améliorer le temps d'acidification et pour son effet sur le goût et les arômes.
L'effet dépend de la matrice de base et ne peut pas être généralisé.
Cette culture peut être utilisée seule comme culture complémentaire ou combinée à d'autres cultures VegaT Boost.
Vega Mild Congelé 500u
Culture lactique thermophile.
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
La culture est utilisée dans la fabrication de produits fermentés tels que les produits fermentés à boire ou les produits fermentés brassés, faits à partir de substituts de produits laitiers.
Vertera Harmony Congelé 500u
Culture lactique thermophile.
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
La culture est utilisée dans la production de laits fermentés à boire, brassés ou étuvés fabriqués à partir d'alternatives laitières.
La base alternative laitière doit avoir un pH 7 pour assurer une activité suffisante de la culture et elle doit contenir assez de sucre fermentescible pour atteindre un pH 4.5 dans le produit fini.
La température de fermentation doit être de 38°C à 43 °C.
Le produit fini doit être stocké à 8 °C.
La durée de vie maximum du produit fini est de 60 jours à 4 °C ou 28 jours à 8 °C.
Vega Vibe Congelé 500u
Culture lactique thermophile.
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
La culture est utilisée dans la production de laits fermentés à boire, brassés ou étuvés fabriqués à partir d'alternatives laitières.
La base alternative laitière doit avoir un pH 7 pour assurer une activité suffisante de la culture et elle doit contenir assez de sucre fermentescible pour atteindre un pH 4.5 dans le produit fini.
La température de fermentation doit être de 38°C à 43 °C.
Le produit fini doit être stocké à 8 °C.
La durée de vie maximum du produit fini est de 60 jours à 4 °C ou 28 jours à 8 °C.
Vega Premium Congelé 500u
Culture lactique thermophile.
La culture a été produite sans utilisation de produits dérivés du lait à toutes les étapes de fabrication.
Elle a été produite dans un environnement où les ingrédients laitiers sont maîtrisés.
La culture est utilisée dans la production de laits fermentés à boire, brassés ou étuvés fabriqués à partir d'alternatives laitières.
La base alternative laitière doit avoir un pH 7 pour assurer une activité suffisante de la culture et elle doit contenir assez de sucre fermentescible pour atteindre un pH 4.5 dans le produit fini.
La température de fermentation doit être de 38°C à 43 °C.
Le produit fini doit être stocké à 8 °C.
La durée de vie maximum du produit fini est de 60 jours à 4 °C ou 28 jours à 8 °C.
VEGE 022 Lyophilisé 200 DCU
VEGE 033 Lyophilisé 200 DCU
VEGE 053 Lyophilisé 200 DCU
VEGE 038 Lyophilisé 500 DCU
VEGE 047 Lyophilisé 200 DCU
VEGE 061 Lyophilisé 200 DCU
VEGE 065 Lyophilisé 750 DCU
VEGE 092 Lyophilisé 100 DCU
