Geotrichum Candidum

Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française.

La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage.

La culture se présente sous forme d'une supension de conidies.

La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g.Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.

Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française.

La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage.

La culture se présente sous forme d'une supension de conidies.

La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g.Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.

Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française.

La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage.

La culture se présente sous forme d'une supension de conidies.

La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g.Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.

Souche pure de culture d'affinage sélectionnée à partir des procédés traditionnels de la fromagerie française.

La culture SWING® GEO participe à l'arôme, à la texture et à l'aspect du fromage.

La culture se présente sous forme d'une supension de conidies.

La culture peut être utilisée dans la production de plusieurs types de fromages incluant les surfaces à moisissures blanches (e.g.Camembert type), les surfaces lavées ou mixtes, les pâtes pressées, et les pâtes persillées bleus.

Souche sélectionnée avec origine dans la fabrication de fromage traditionnel.

SWING® P.

Album est un outil de maturation pour les fromages utilisés pour son rôle dans la coloration de la surface et contribuant à la saveur et la texture.

P.

Album peut être utilisé dans le fromage à pâte molle et le fromage lactique.

Agent important dans l'affinage des fromages, le Geotrichum s'installe très rapidement à la surface des fromages facilitant ainsi l'implantation des flores comme Brevibacterium linens qui ont besoin d'un environnement neutre.

Aroma developing culture for cheese.

Culture d'affinage constituée de spores de Penicillium Candidum.

Penicillium Candidum est le nom courant du Penicillium camamberti.

Ensemencement direct du lait de fromagerie.

Pour un usage en pulvérisation, diluer juste avant l'utilisation.

Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.