Cultures à yogourt

Mélange de cultures mésophiles aromatiques eXact®, de type LD et de cultures thermophiles.

La culture eXact-Plus est texturante, productrice d'arômes et de CO2.

La fabrication des produits laitiers fermentés suivants:

• produits de type kéfir

• Crème fraiche/sour cream laits fermentés obtenus à l'aide des cultures XPL présenteront une texture épaisse, une aromatisation marquée et une production de CO2moyenne.

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Cultures thermophiles Yo-Flex®Cette culture est destinée à produire des yaourts texturés, d'intensité aromatique moyenne et légèrement post-acidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Cultures thermophiles Yo-Flex®Cette culture est destinée à produire des yaourts moyennement texturés, de forte intensité aromatique et légèrement post-acidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Cultures thermophiles Yo-Flex®Cette culture est destinée à produire des yaourts texturés, de forte intensité aromatique et légèrement post-acidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Cultures thermophiles Yo-Flex ®.

Cette culture est destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Cultures thermophiles Yo-Flex ®.

Cette culture est destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Cultures thermophiles Yo-Flex ®.

Cette culture est destinée à produire des yaourts très texturés, très doux et très peu post-acidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Cultures thermophiles Yo-Flex®Cette culture est destinée à produire des yaourts épais, très doux et très peu postacidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Cultures thermophiles Yo-Flex®Cette culture est destinée à produire des yaourts épais, très doux et très peu postacidifiants.

Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.

Culture aromatique mésophile, type LD.

La culture est productrice d'arôme et de CO2.

Cette gamme propose des cultures à acidification rapide avec un taux d'inoculation faible.

La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage à pâtes à pressées non cuites avec ouverture de type Gouda, Edam, Leerdam et Havarti.

La série Yo-Fast® contient des souches mélangées dans une forme concentrée de granules congelés pour produire du yaourt avec des caractéristiques uniques de saveur et de corps.

La culture produira un lait fermenté avec un corps très haut, une saveur douce et une acidification minimale / moyenne.

Convient pour le yaourt brassé, à boire et congelé.

Culture lyophilisée pour l'ensemencement direct des laits mis en fabrication.

Cocultures mésophiles hétérofermentaires.

Mélange défini de bactéries lactiques pour ensementcement direct dans le lait.

Les bases lactées et autres denrées alimentaires.

Culture lyophilisée sous forme de poudre.

Mélange défini de bactéries lactiques pour ensementcement direct dans le lait.

Les bases lactées et autres denrées alimentaires.

Culture lyophilisée sous forme de poudre.

Mélange défini de bactéries lactiques pour ensementcement direct dans le lait.

Les bases lactées et autres denrées alimentaires.

Culture lyophilisée sous forme de poudre.