Cultures à yogourt
Les types de yogourts, leur texture et leur saveur sont définis par le choix des cultures et le mode de production. Découvrez notre large gamme de cultures de yogourt ici!
YC-2 Congelé 500u KFP
Cultures thermophiles Yo-Flex ®.
Cette gamme de cultures Chr.Hansen est constituée d'une ligne complète de mélanges Kosher pour Passover.
Cette culture est destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants.
Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.
La culture est certifiée Kosher pour Passover.
YC-380 Congelé 500u
Cultures thermophiles Yo-Flex ®.
Cette culture est destinée à produire des yaourts moyennement texturés, de forte intensité aromatique et légèrement post-acidifiants.
Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.
YC-470 Congelé 500u
Cultures thermophiles Yo-Flex® Cette culture est destinée à produire des yaourts moyennement texturés, de forte intensité aromatique et plutôt post-acidifiants.
Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.
YF-L706 Congelé 500u
Cultures thermophiles Yo-Flex ®.
Cette culture est destinée à produire des yaourts très texturés, très doux et très peu post-acidifiants.
Recommandée pour la fabrication de yaourt ferme, brassé et à boire.
YO-FAST 10 Congelé 250u
La série de cultures Yo-Fast® contient des mélanges de souches sous forme concentrée congelées permettant de produire des yaourts aux saveurs uniques et texture très caractéristique.
La culture permettra la fabrication de laits fermentés peu ou moyennement post-acidifiants et présentant une très forte viscosité et une intensité aromatique très douce.
Recommandée pour la fabrication de yaourts congelés, brassés et à boire.
YO-FAST 16 Congelé 250u
La série de cultures Yo-Fast® contient des mélanges de souches sous forme concentrée congelées permettant de produire des yaourts aux saveurs uniques et texture très caractéristique.
La culture permettra la fabrication de laits fermentés peu ou moyennement post-acidifiants et présentant une très forte viscosité et une intensité aromatique très douce. Recommandée pour la fabrication de yaourts congelés, brassés et à boire.
PREMIUM 1.0 PLUS Congelé 500u
Culture YoFlex® thermophile.
La culture produira du yaourt avec une saveur douce, une viscosité extra élevée et une faible acidification postérieure.
Convient pour agité et ensemble Yaourt.
La culture est idéale pour la fabrication de yogourt grec.
Y-MILD 2.0 Congelé 500u
La culture permettra la fabrication de yaourts présentant une intensité aromatique très douce, une très forte viscosité et une très faible post-acidification.
Applicable pour les yaourts brassés et à boire.
Cette culture est idéale pour la fabrication de yaourts à la Grec.
Y-MILD 3.0 Congelé 500u
Cultures thermophiles Yo-Flex ®.
La culture permettra la fabrication de yaourts présentant une intensité aromatique très douce, une très forte viscosité et une très faible post-acidification.
Applicable pour les yaourts brassés et à boire.
Cette culture est idéale pour la fabrication de yaourts à la Grecque.
XPL-1 Lyophilisé 50u
Mélange de cultures mésophiles aromatiques eXact®, de type LD et de cultures thermophiles.
La culture eXact-Plus est texturante, productrice d'arômes et de CO2.
La fabrication des produits laitiers fermentés suivants:
- produits de type kéfir
- Crème fraiche/sour cream laits fermentés obtenus à l'aide des cultures XPL présenteront une texture épaisse, une aromatisation marquée et une production de CO2moyenne.
YC-180 Lyophilisé 200 u
YC-380 Lyophilisé 50 u
YC-381 Lyophilisé 50u
YC-X11 Lyophilisé 50 u
YC-X11 Lyophilisé 200u
YC-X16 Lyophilisé 50u
YF-L811 Lyophilisé 50 u
YF-L812 Lyophilisé 50 u
YF-L812 Lyophilisé 500u
YoFlex Mild 1.0 Lyophilisé 50 u
YO-FAST 88 Lyophilisé 200 u
La culture produira un lait fermenté avec un corps très haut, une saveur douce et une acidification minimale / moyenne.
Convient pour le yaourt brassé, à boire et congelé.
PROBAT 222 Lyophilisé 100 DCU
YO-MIX® 151 Lyophilisé 375 DCU
YO-MIX® 495 Lyophilisé 250 DCU
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