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Cultures à yogourt
Les types de yogourts, leur texture et leur saveur sont définis par le choix des cultures et le mode de production. Découvrez notre large gamme de cultures de yogourt ici!
I200CCL0600
XPL-1 Lyophilisé 50u
Mélange de cultures mésophiles aromatiques eXact®, de type LD et de cultures thermophiles.
La culture eXact-Plus est texturante, productrice d'arômes et de CO2.
La fabrication des produits laitiers fermentés suivants:
- produits de type kéfir
- Crème fraiche/sour cream laits fermentés obtenus à l'aide des cultures XPL présenteront une texture épaisse, une aromatisation marquée et une production de CO2moyenne.
I200CCL0644
YC-180 Lyophilisé 200 u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0688
YC-380 Lyophilisé 50 u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0700
YC-381 Lyophilisé 50u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0712
YC-X11 Lyophilisé 50 u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0716
YC-X11 Lyophilisé 200u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0740
YC-X16 Lyophilisé 50u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0750
YF-L811 Lyophilisé 50 u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0766
YF-L812 Lyophilisé 50 u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0768
YF-L812 Lyophilisé 500u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0780
YoFlex Mild 1.0 Lyophilisé 50 u
Cultures thermophiles Yo-Flex ® destinée à produire des yaourts texturés, doux et peu post-acidifiants. Recommandée pour la fabricationde yaourt ferme, brassé et à boire.
I200CCL0784
YO-FAST 88 Lyophilisé 200 u
La série Yo-Fast® contient des souches mélangées dans une forme concentrée de granules congelés pour produire du yaourt avec des caractéristiques uniques de saveur et de corps.
La culture produira un lait fermenté avec un corps très haut, une saveur douce et une acidification minimale / moyenne.
Convient pour le yaourt brassé, à boire et congelé.
I201CDL0756
PROBAT 222 Lyophilisé 100 DCU
Culture mésophile d'acidification rapide procurant un arôme diacetyl moyen et une production rapide de CO2 en raison de la fermentation rapide des citrates.
I201CDL0905
YO-MIX® 151 Lyophilisé 375 DCU
Un mélange de souches définies de bactéries lactiques destiné à l'inoculation directe en cuve à lait, bases laitières et autres applications alimentaires.
I201CDL0954
YO-MIX® 495 Lyophilisé 250 DCU
Un mélange de souches définies de bactéries lactiques destiné à l'inoculation directe en cuve à lait, bases laitières et autres applications alimentaires.
I201CDL0960
YO-MIX® 496 Lyophilisé 250 DCU
Un mélange de souches définies de bactéries lactiques destiné à l'inoculation directe en cuve à lait, bases laitières et autres applications alimentaires.
I201CDL0970
YO-MIX® 611 Lyophilisé 375 DCU
Un mélange de souches définies de bactéries lactiques destiné à l'inoculation directe en cuve à lait, bases laitières et autres applications alimentaires.
I201CDL0994
YO-MIX® ABY-2C Lyophilisé 375 DCU
La culture de yogourt YO-MIX® ABY-2C produit un yogourt probiotique au goût très doux, avec une texture et une consistance fermes. Très faible post-acidification. Cette culture présente un temps de prise de 5 à 6 heures à 107 °F lorsqu'elle est utilisée dans du lait de vache pasteurisé. Le temps de prise peut être plus long avec des laits non bovins.
