Brevibacterium
BC Swing Lyophilisé 10u
Culture composée d'une souche pure sélectionnée d'origine fromagère.
Brevibacterium est une des bactéries de surface les plus importantes dans la coloration de surface des fromages et la production d'arômes.
La culture peut être utilisée dans la fabrication de fromage à teneur réduite en matières grasses de type pâtes moLes, pâtes pressées, ou Mozarelle.
BL-1 Swing Lyophilisé 10u
Culture composée d'une souche pure sélectionnée d'origine fromagère.
Brevibacterium est une des bactéries de surface les plus importantes dans la coloration de surface des fromages et la production d'arômes.
La culture peut être utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes moLes et pâtes pressées à croûtes lavées fleuries ou mixtes.
BL-2 Swing Lyophilisé 10u
Culture composée d'une souche pure sélectionnée d'origine fromagère.
Brevibacterium est une des bactéries de surface les plus importantes dans la coloration de surface des fromages et la production d'arômes.
La culture peut être utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes moLes et pâtes pressées à croûtes lavées fleuries ou mixtes.
PLA Lyophilisé 10 D
SR3 Lyophilisé 10 D
- Formation d'une croûte colorée naturelle, orange.
- Production d'arômes et goûts spécifiques.
- Lorsque SR 3 LYO 10 D est inoculé dans le lait avant emprésurage, il permet d'assurer un ensemencement précoce.
- SR 3 LYO 10 D produit une pigmentation orange et des arômes particuliers à partir des acides aminés soufrés.
