Produits

NATUREN® Premium 1400 NB est une présure standardisée fabriquée à partir d'extraits du 4ème estomac de veaux.

« NB » signifie que le produit est formulé sans benzoate ajouté.

Le benzoate aide à maintenir la qualité microbiologique des enzymes liquides.

Chr.Hansen recommande donc que tous les produits formulés sans benzoate soient stockés selon les conditions recommandées pour les produits NB, et ce jusqu'à utilisation complète du produit.

Ces conditions de stockage permettront de préserver son intégrité microbiologique.

Le produit contient une enzyme coagulante du lait spécifique de l'hydrolyse de la caséine Kappa, donnant ainsi une très bonne formation du caillé.

L'activité protéolytique générale a un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.

L'activité enzymatique du produit provient de la chymosine (EC 3.4.23.4) et de la pepsine (EC 3.

4.

23.

1).

CHY-MAX® Powder Extra NB est une chymosine pure produite par fermentation sur un milieu végétal de Aspergillus niger var.

awamori maintenu sous conditions contrôlées de telle sorte qu'il n'est pas présent dans le produit fini.

Le produit est composé d'enzymes coagulantes spécifiques de l'hydrolyse de la caséine Kappa permettant une très bonne formation du caillé.

L'activité protéolytique générale a également un impact significatif sur la formation de la saveur et de la texture des fromages.

L'enzyme coagulante active est la chymosine (EC 3.4.23.4).

Moisissure bleue sous forme de suspension liquide pour la fabrication de fromages.

Ensemencement direct du lait de fromagerie.

Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilisatition autre que celle recommandée.

Moisissure bleue sous forme de suspension liquide pour la fabrication de fromages.

Ensemencement direct du lait de fromagerie.

Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilisatition autre que celle recommandée.

Culture d'affinage constituée de spores de Penicillium Candidum.

Penicillium Candidum est le nom courant du Penicillium camamberti.

Ensemencement direct du lait de fromagerie.

Pour un usage en pulvérisation, diluer juste avant l'utilisation.

Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.

Ferment concentré lyophilisé pour ensemencement direct du lait de fabrication.

Mélange défini de souches mésophiles et thermophiles.

Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilisatition autre que celle recommandée.

Pour un usage en pulvérisation, diluer juste avant l'utilisation.

Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.

Mélange de micro-organismes pour l'aromatisation des fromages à pâte molle.

Ferments lactiques lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et des bases lactées.

Conserver à une température de 4 degrés dans un endroit sec.

Lorsque le produit est conservé à une température négative, laisser le sachet pendant 30 à 60 minutes, à température ambiante, avant de l'ouvrir.

Dans le cas contraire, les propriétés de la culture en seront affectées.

Prolonger l'exposition à température ambiante diminuera également les performances.

Vérifier avant utilisation que la culture utilisée est sous forme de poudre.

Ajouter directement au lait de fabricaiton dès que les pales d'agitation de la cuve sont recouvertes de lait.

Éviter la formation de mousse et d'air dans le lait.

Levure de désacidification pour la fabrication de fromage et la production d'arôme.

Ferment d'aromatisation pour la fromagerie.

Aroma developing culture for cheese.

Agent important dans l'affinage des fromages, le Geotrichum s'installe très rapidement à la surface des fromages facilitant ainsi l'implantation des flores comme Brevibacterium linens qui ont besoin d'un environnement neutre.

Ferment concentré lyophilisé pour ensemencement direct du lait de fabrication.

Mélange défini de souches mésophiles et thermophiles.

Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilisatition autre que celle recommandée.

Culture lyophilisée pour ensemenecement direct.

Mélange défini de souches mésophiles et thermophiles.

Culture d'affinage constituée de spores de Penicillium Candidum.

Penicillium Candidum est le nom courant du Penicillium camamberti.

Ensemencement direct du lait de fromagerie.

Pour un usage en pulvérisation, diluer juste avant l'utilisation.

Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilitsation autre que celle recommandée.

Culture concentrée, lyophilisée pour l'inoculation directe de lait, culture multi-espèces avec des grains de kéfir.

Levures de désacidification pour la fabrication de fromage et la production d'arôme.

Ferment d'aromatisation et de coloration pour la fromagerie.

Ferment d'aromatisation pour la fromagerie.

Ferments lactiques lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et des bases lactées.

Conserver à une température de 4 degrés dans un endroit sec.

Lorsque le produit est conservé à une température négative, laisser le sachet pendant 30 à 60 minutes, à température ambiante, avant de l'ouvrir.

Dans le cas contraire, les propriétés de la culture en seront affectées.

Prolonger l'exposition à température ambiante diminuera également les performances.

Vérifier avant utilisation que la culture utilisée est sous forme de poudre.

Ajouter directement au lait de fabricaiton dès que les pales d'agitation de la cuve sont recouvertes de lait.

Éviter la formation de mousse et d'air dans le lait.

Ferment lactique lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et des bases lactées.

Ferment lactique lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et des bases lactées.