Produits
Des cultures à l’emballage en passant par les équipements, voici notre gamme de produits.
SafePro® B-LC-48 US 25g
La gamme Safepro ® couvre une série de ferments spécifiquement développés pour différents produits alimentaires. Ces ferments permettent de développer un écosystème positif pour améliorer les caractéristiques sensorielles, la sécurité alimentaire et/ou potentiellement augmenter la durée de vie des produits.
SafePro® B-LC-48 est un ferment lyophilisé pour les produits de charcuterie cuite. Le ferment a la capacité d'aider à contrôler la croissance de Listeria monocytogenes.
Le ferment est recommandé pour produits prêts à consommer emballés sous vide ou sous atmosphère modifiée et stockés à froid.
Le ferment fonctionne particulièrement bien dans des produits cuits et tranchés.
SafePro® F-LC 25g
La gamme Safepro ® couvre une série de ferments spécifiquement développés pour différents produits alimentaires. Ces ferments permettent de développer un écosystème positif pour améliorer les caractéristiques sensorielles, la sécurité alimentaire et/ou potentiellement augmenter la durée de vie des produits.
SafePro® F-LC est un ferment lyophilisé pour les produits carnés fermentés. Il contrôle l'acidification et permet le développement de la couleur et du goût. Le ferment a la capacité d'aider à contrôler la croissance de Listeria monocytogenes.
Le ferment est recommandé pour les saucissons secs traditionnels typiques du nord ou du sud de l'Europe. Il permet le développement d'un goût agréable. Il est adapté aux produits fleuris et fumés. Le pH final peut être maitrisé en ajustant la quantité de sucres fermentescibles.
SafePro® Flora Italia LC US 50g
La gamme Safepro ® couvre une série de ferments spécifiquement développés pour différents produits alimentaires. Ces ferments permettent de développer un écosystème positif pour améliorer les caractéristiques sensorielles, la sécurité alimentaire et/ou potentiellement augmenter la durée de vie des produits.
SafePro® Flora Italia LC US est une culture alimentaire lyophilisée destinée aux produits carnés fermentés. Elle favorise l'acidification et soutient le développement de la couleur et de la saveur. Cette culture aide également à contrôler la croissance de Listeria monocytogenes.
Elle est recommandée pour les saucisses fermentées rapidement. Elle permet d'obtenir une couleur stable et un développement de saveur de type méditerranéen. Le pH final peut être ajusté en modifiant la quantité de sucres fermentescibles ajoutée.
Easy-Set A2021 Congelé 1000u
Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.
EASY-SET® A2026
Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.
EASY-SET® A2055
Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.
Easy-Set A955 Congelé 1000u
Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.
Easy-Set A965 Congelé 1000u
Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.
Easy-Set A986 Congelé 1000 u
Cette culture EASY-SET® Chr.Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.
Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Easy-Set A991 Congelé 1000u
Cette culture EASY-SET® Chr.Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.
Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Easy-Set A992 Congelé 1000u
Cette culture EASY-SET® Chr.Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.
Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Easy-Set A3010 Congelé 1000 u
Le système de culture A3000 de CHR Hansen fournit des mélanges de culture pour une cuve directe continue définir l'utilisation.
Ces cultures contiennent des souches spéciales sélectionnées pour leur résistance aux phages et pouvoir produire rapidement de l'acide lactique Les cultures A3000 produisent moins de galactose que la plupart autres cultures de cheddar.
Easy-Set A3040 Congelé 1000 u
Cette culture EASY-SET® Chr.Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.
Les souches sont soigneusement composées pour permettre une production rapide d'acide lactique, une excellente robustesse phagique et une saveur de Cheddar traditionnelle (mésophile) ainsi que le développement de texture sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Le programme A3000 EASY-SET® permet une constance de performance incomparable entre des rotations de cultures.
Easy-Set A3050 Congelé 1000u
Easy-Set A3060 Congelé 1000 u
Cette culture EASY-SET® Chr.Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.
Les souches sont soigneusement composées pour permettre une production rapide d'acide lactique, une excellente robustesse phagique et une saveur de Cheddar traditionnelle (mésophile) ainsi que le développement de texture sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Le programme A3000 EASY-SET® permet une constance de performance incomparable entre des rotations de cultures.
Easy-Set FLORA C150 Congelé 500u
La culture EASY-SET® FLORAT est un mélange destiné à être utilisé en ensemencement direct et à faibles taux d'inoculation.
Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.
Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.
Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).
Easy-Set FLORA C1050 Congelé 500u
La culture EASY-SET® FLORAT est un mélange destiné à être utilisé en ensemencement direct et à faibles taux d'inoculation.
Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.
Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.
Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).
Easy-Set FLORA C1060 Congelé 500u
La culture EASY-SET® FLORAT est un mélange destiné à être utilisé en ensemencement direct et à faibles taux d'inoculation.
Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.
Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.
Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).
Easy-Set FLORA C1070 Congelé 500u
La culture EASY-SET® FLORAT est un mélange destiné à être utilisé en ensemencement direct et à faibles taux d'inoculation.
Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.
Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.
Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).
Easy-Set I405 Congelé 500u
Mélange de culture thermophile actif très élevé pour une utilisation continue en cuve.
les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire des acide lactiques rapidement.
Easy-Set I410 Congelé 500 u
Mélange de culture thermophile actif très élevé pour une utilisation continue en cuve.
Les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire des larmes acide rapidement.
Easy-Set I415 Congelé 500u
Mélange de culture thermophile actif très élevé pour une utilisation continue en cuve.
Les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire acide lactiques rapidement.
Easy-Set I450 Congelé 500u
Mélange de culture thermophile actif très élevé pour une utilisation continue en cuve.
Les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire des acide lactiques rapidement.
La culture est principalement appliquée dans la production de types de fromage Pasta Filata, par ex.
Types de fromage Mozzarella et Pizza.
