Produits
Des cultures à l’emballage en passant par les équipements, voici notre gamme de produits.
Bac grand volume 310L - 2 roues fixes et 2 pivotantes avec freins
La solution économique pour déplacer simplement les bacs grands volumes.
Roues et visseries inox.
Résistance à la charge donnée à titre indicatif (dépend de la répartition de la charge et de la température d'utilisation).
Valve 30L/min avec raccord pour bacs grands volumes 100L à 220L
Valve modèle moyen pour bacs grands volumes de 100 à 220 L.
Valve qui assure un gros débit de vidange - 30 L/minute.
Valve 70L/min avec raccord pour bacs grands volumes 310L à 500L
Valve grand modèle pour bacs grands volumes 310 L à 500 L.
Valve qui assure un gros débit de vidange - 70 L/minute.
Permet d'installer un tuyau de vidange.
Bassine de caillage 75 L
Fabriqué en : Polypropylène alimentaire
Hauteur : 480mm
Conformité : USDA
Couleur : Blanc
Poids : 3.3 kg
Bassine de caillage 120 L
Fabriqué en : Polypropylène alimentaire
Hauteur : 465mm
Conformité : USDA
Couleur : Blanc
Poids : 4.8 kg
Pompe manuelle 5 gal
Hauteur : 620mm
Couleur : Blanc
Poids : 0.5 kg
Inneo-5.7, 10ml
Inneo-7.5, 10ml
Inneo-15, 10ml
Inneo-25, 10ml
Inneo-30, 10ml
Inneo-38, 10ml
Inneo-75, 10ml
Inneo-150, 10ml
Bactoferm® CS-299 25g
La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.
Bactoferm® CS-299 est un ferment qui a une tolérance élevée au sel et assure la formation d'une saveur agréable et d'une couleur stable à basse température.
Ce ferment est recommandé pour la production de tous types de charcuteries crues ou cuites traitées en salaison ainsi que pour la production de saucisses fermentées.
Bactoferm® FRM-52 25g
La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.
Bactoferm® F-RM-52 US est une culture mixte pour la production de produits carnés traditionnels et à fermentation rapide à une température de 22-32°C (72-90°F). Cette culture garantit une saveur unique et un bon développement de la couleur.
Elle est recommandée pour la production de saucisses à fermentation rapide de style nord-européen, comme la Mettwurst allemande et le salami danois, mais convient également à la fabrication de saucisses de style méditerranéen.
Bactoferm® LHP-DRY US
La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.
Bactoferm® LHP-DRY US est un ferment extra rapide pour la production des produits carnés à des températures de
Le ferment est recommandé pour la production de de produits à fermentation très rapide de type pepperoni américain.
Bactoferm® HPS DRY US 50g
La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.
Bactoferm® HPS DRY US est un ferment extra rapide pour la production des produits carnés à des températures de fermentation élevées.
Le ferment est recommandé pour la production de de produits à fermentation très rapide de type pepperoni américain.
Bactoferm® MOLD-600 25g
La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.
Bactoferm® MOLD-600 est un ferment qui produit un enrobage blanc / gris clair sur la surface et de saucissons secs et un arôme prononcé de champignons.
Dans des conditions d'humidité importante et de température optimale, Mold 600 offre une croissance rapide et un enrobage dense, court et blanc ainsi qu'une apparence uniforme trouvée typiquement en France.
Mold 600 permet un enrobage blanc traditionnel avec un contrôle modéré à bon de la flore de surface et la suppresion de la flore indigène.
Pendant le processus de séchage, le ferment prévient de manière efficace l'apparition d'un bord sec. Pendant la période de maturation, la fleur de surface amène une croissance de pH et un goût moins aigre.
Bactoferm® SM-75 25g
La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.
Bactoferm® SM-75 est une culture destinée à améliorer la formation de la couleur et de la saveur des produits carnés salés. Elle présente une haute tolérance au sel et garantit le développement d'une saveur agréable de salaison ainsi qu'une couleur stable.
Cette culture convient parfaitement à tous les produits carnés salés ou fermentés à froid.
Bactoferm® Rosellac 266
La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.
Bactoferm® Rosellac 266 est une culture destinée à la production de saucisses fermentées traditionnelles avec un temps de production réduit. Elle permet une acidification rapide, une couleur intense et stable, ainsi qu'une saveur aromatique.
Cette culture convient parfaitement à toutes les saucisses fermentées avec un temps de production court. Le pH final peut être ajusté en modifiant la quantité de sucres fermentescibles ajoutée.
Bactoferm® SM-194 25g
La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.
Bactoferm® SM-194 est un ferment destinés à la production de saucissons fabriqués traditionnellement dans un laps de temps court. Le ferment assure une coloration stable et une bonne stabilité organoleptique. La levure renforce le développement aromatique.
Le ferment est particulièrement adapté à la production de saucisses sèches et saucissons fabriqués dans un laps de temps court. Le pH final peut être régulé en ajustant la quantité de sucres fermentescibles.
Bactoferm® T-SPX 25g
La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.
SafePro® B-LC-007 US
La gamme Safepro ® couvre une série de ferments spécifiquement développés pour différents produits alimentaires. Ces ferments permettent de développer un écosystème positif pour améliorer les caractéristiques sensorielles, la sécurité alimentaire et/ou potentiellement augmenter la durée de vie des produits.
SafePro® B-LC-007 US est une culture alimentaire lyophilisée destinée aux produits carnés fermentés. Elle favorise l'acidification tout en soutenant le développement de la couleur et de la saveur. De plus, elle contribue au contrôle de la croissance de Listeria monocytogenes.
Cette culture est recommandée pour les saucisses fermentées rapidement. Elle permet d'obtenir une couleur stable et une saveur intense, avec une contribution aromatique supplémentaire apportée par les levures. Le pH final peut être ajusté en modifiant la quantité de sucres fermentescibles ajoutée.
