Produits
Des cultures à l’emballage en passant par les équipements, voici notre gamme de produits.
Fils pour poignée 1200mm (10 unités)
Les fils de coupe BOSKA sont extrêmement rigides et permettent de découper tous les fromages sans croûte.
Ils réalisent des coupes parfaitement droites dans tous les types de fromages et sont sûrs à utiliser, car le fil n'est pas tranchant.
D'autres dimensions sont disponibles sur demande.
Fils pour coupeuse à fromage Pro (6 unités)
Les fils de coupe BOSKA sont extrêmement rigides et permettent de découper tous les fromages sans croûte.
Ils réalisent des coupes parfaitement droites dans tous les types de fromages et sont sûrs à utiliser, car le fil n'est pas tranchant.
D'autres dimensions sont disponibles sur demande.
Fils de remplacement 600 x 0,6mm (12 unités)
Les fils de coupe BOSKA sont extrêmement rigides et permettent de découper tous les fromages sans croûte.
Ils réalisent des coupes parfaitement droites dans tous les types de fromages et sont sûrs à utiliser, car le fil n'est pas tranchant.
D'autres dimensions sont disponibles sur demande.
Cheese-O-Matic en plastique avec crochets
La solution de découpe pour tous les professionnels du fromage.
Qu'il soit jeune, affiné, à pâte molle, à pâte dure ou friable, le Cheese-O-Matic découpe facilement tous les types de fromages, «à la demande».
Vous pouvez le fixer à n'importe quel comptoir afin de toujours faire face au client pendant la découpe, ce qui est idéal pour maintenir un contact direct avec lui.
Utilisez le couteau à inciser BOSKA pour entailler la croûte, puis faites glisser le fil à travers le fromage comme un couteau chaud dans du beurre.
Caractéristiques
- Le fil est aussi résistant que le fer et convient à tous les types de fromages
- Permet de réaliser rapidement et facilement des coupes droites
- Découpe sans perte
- Conception ergonomique pour préserver le dos
- Gain de place
- Peut également être utilisé indépendamment comme planche à découper
- Peut être fixé à tout type de comptoir grâce au support inclus
- Permet de découper le fromage tout en faisant face au client
Sonde à fromage Perfect
Râpe à fromage Milano
L'un des indispensables de tout rayon fromagerie !
Cet outil constitue l'équipement de base indispensable pour découper les fromages courants de manière professionnelle.
Un bon ensemble d'outils pour le fromage, c'est déjà la moitié du travail accompli.
Roquefortaise pour fromage à pâte molle
Coupeuse à fromage Unika rouge
Grâce à la technique de coupe unique en forme de coin, vous pouvez couper des meules rondes de fromages avec moins de déchets de coupe.
Cela rend l'Unika extrêmement adapté au fromage à raclette et aux fromages à pâte mi-dure, tels que le gouda et le cheddar.
Grâce au mouvement de hachage, la structure du fromage restera intacte et la saveur sera de premier ordre.
Coupeuse à fromage Unika noir
Avec la trancheuse à fromage Unika, vous pouvez découper en un clin d'oil les plus belles tranches de fromage.
Grâce à sa technique de découpe unique en forme de quartier, vous pouvez découper des meules de fromage rondes avec moins de pertes.
L'Unika est ainsi particulièrement adaptée au fromage à raclette et aux fromages à pâte pressée semi-dure, comme le Gouda et le Cheddar.
Grâce au mouvement de hachage, la structure du fromage reste intacte et sa saveur est préservée au maximum.
Transformateur pour coupeuse à fromage Unika
Ce transformateur pour la trancheuse à fromage Unika est spécialement conçu pour vous accompagner dans vos activités de découpe de fromage partout dans le monde. Cet accessoire indispensable est le compagnon idéal, que vous soyez dans votre propre magasin ou en déplacement sur les marchés internationaux du fromage.
Le guide de l'affinage
Autant de questions auxquelles « Le Guide de l'Affinage » de Profession Fromager donne réponse.
Unique en son genre, à la fois ouvrage technique de référence et outil de terrain, il apporte des réponses concrètes et pragmatiques pour toutes les grandes familles de fromages. Ecrit dans un langage simple et accessible, il alterne ainsi connaissances scientifiques générales, conseils pratiques, diagrammes de mise en ouvre, témoignages de professionnels, fiches de diagnostic et de résolution d'accidents...
A ceux qui veulent se lancer dans l'affinage, il donnera les clefs pour comprendre et agir. A ceux qui pratiquent déjà cet art où le sens de l'observation est prépondérant, il apportera de nouveaux éclairages et leur permettra de perfectionner leur pratique.
Les auteurs :
- Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en chef de Profession Fromager.
- Sébastien Roustel, en charge du développement de la technologie fromagère chez CHR-Hansen.
- Débora Pereira, journaliste, chercheuse en sciences de l'information, directrice de l'association Sertaobras.
L'ouvrage a bénéficié des conseils et de la relecture attentive de Bernard Mietton, consultant en technologie.
172 pages
Les pâtes molles pas à pas
Ce guide propose, de façon précise, raisonnée et détaillée, la marche à suivre, pas à pas, pour les principaux types de fromages de cette catégorie (sans croûte, à croûte fleurie, à croûte lavée, semi-pressés, persillés).
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur met sa connaissance du terrain et des réalités pratiques au service du lecteur, en prenant soin de détailler les équipements, outils et auxiliaires de fabrication nécessaires, et de préciser, étape par étape, les adaptations possibles du process tout au cours de la fabrication.
L'ouvrage dont auraient aimé disposer tous les fromagers au début de leur carrière !
L'auteur : Sébastien Roustel est technologue fromager.
172 pages
Les pâtes pressées pas à pas
Ce guide pratique propose, de façon très concrète, les recettes d'une douzaine de fromages emblématiques de cette grande famille : tomme grise, trappiste, raclette, cheddar, type gruyère.
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur décrit l'itinéraire technologique précis à suivre pour chacun d'entre eux, avec les adaptations et options possibles tout au long de leur fabrication, jusqu'à la résolution d'éventuels incidents. Sans oublier les différentes configurations possibles en matière d'outils et équipements.
L'auteur, Sébastien Roustel est technologue fromager chez CHR-Hansen. Il a précédemment dirigé le service Recherche et développement de l'Enilbio de Poligny.
Il est également l'auteur du guide « Les pâtes molles pas à pas », publié dans cette même collection.
196 pages
Cheese ripening guide
Autant de questions auxquelles « Le Guide de l'Affinage » de Profession Fromager donne réponse.
Unique en son genre, à la fois ouvrage technique de référence et outil de terrain, il apporte des réponses concrètes et pragmatiques pour toutes les grandes familles de fromages. Ecrit dans un langage simple et accessible, il alterne ainsi connaissances scientifiques générales, conseils pratiques, diagrammes de mise en ouvre, témoignages de professionnels, fiches de diagnostic et de résolution d'accidents...
A ceux qui veulent se lancer dans l'affinage, il donnera les clefs pour comprendre et agir. A ceux qui pratiquent déjà cet art où le sens de l'observation est prépondérant, il apportera de nouveaux éclairages et leur permettra de perfectionner leur pratique.
Les auteurs :
- Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en chef de Profession Fromager.
- Sébastien Roustel, en charge du développement de la technologie fromagère chez CHR-Hansen.
- Débora Pereira, journaliste, chercheuse en sciences de l'information, directrice de l'association Sertaobras.
L'ouvrage a bénéficié des conseils et de la relecture attentive de Bernard Mietton, consultant en technologie.
172 pages
Soft cheese step-by-step
Ce guide propose, de façon précise, raisonnée et détaillée, la marche à suivre, pas à pas, pour les principaux types de fromages de cette catégorie (sans croûte, à croûte fleurie, à croûte lavée, semi-pressés, persillés).
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur met sa connaissance du terrain et des réalités pratiques au service du lecteur, en prenant soin de détailler les équipements, outils et auxiliaires de fabrication nécessaires, et de préciser, étape par étape, les adaptations possibles du process tout au cours de la fabrication.
L'ouvrage dont auraient aimé disposer tous les fromagers au début de leur carrière !
L'auteur : Sébastien Roustel est technologue fromager.
172 pages
Pressed cheese step-by-step
Ce guide pratique propose, de façon très concrète, les recettes d'une douzaine de fromages emblématiques de cette grande famille : tomme grise, trappiste, raclette, cheddar, type gruyère.
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur décrit l'itinéraire technologique précis à suivre pour chacun d'entre eux, avec les adaptations et options possibles tout au long de leur fabrication, jusqu'à la résolution d'éventuels incidents. Sans oublier les différentes configurations possibles en matière d'outils et équipements.
L'auteur, Sébastien Roustel est technologue fromager chez CHR-Hansen. Il a précédemment dirigé le service Recherche et développement de l'Enilbio de Poligny.
Il est également l'auteur du guide « Les pâtes molles pas à pas », publié dans cette même collection.
196 pages
Découpeuse 300mm
Découpeuse professionnelle.
Machine robuste pour une coupe précise et efficace.
- Dimensions externes : 300 x 465mm
- Hauteur : 285mm
- Largeur utile : 300mm (15.7 in)
- Poids : 3.1 kg
Découpeuse 400 mm
Découpeuse professionnelle.
Machine robuste pour une coupe précise et efficace.
- Dimensions externes : 300 x 565mm
- Hauteur : 285mm
- Largeur utile : 400mm (15.7 in)
- Poids : 3.6 kg
Découpeuse 400mm (modèle court)
Découpeuse professionnelle.
Machine robuste pour une coupe précise et efficace.
- Dimensions externes : 580 x 250mm
- Hauteur : 205mm
- Largeur utile : 400mm (15.7 in)
- Poids : 3.6 kg
Découpeuse 700mm
Découpeuse professionnelle.
Machine robuste pour une coupe précise et efficace.
- Dimensions externes : 300 x 1175mm
- Hauteur : 290mm
- Largeur utile : 700mm (27.6 in)
- Poids : 3.9 kg
