Emballage
Les emballages sont adaptés aux besoins des fromages et respectent les produits pour optimiser leur qualité et leur évolution dans le temps.
Coupeuse à fromage Unika rouge
Grâce à la technique de coupe unique en forme de coin, vous pouvez couper des meules rondes de fromages avec moins de déchets de coupe.
Cela rend l'Unika extrêmement adapté au fromage à raclette et aux fromages à pâte mi-dure, tels que le gouda et le cheddar.
Grâce au mouvement de hachage, la structure du fromage restera intacte et la saveur sera de premier ordre.
Coupeuse à fromage Unika noir
Avec la trancheuse à fromage Unika, vous pouvez découper en un clin d'oil les plus belles tranches de fromage.
Grâce à sa technique de découpe unique en forme de quartier, vous pouvez découper des meules de fromage rondes avec moins de pertes.
L'Unika est ainsi particulièrement adaptée au fromage à raclette et aux fromages à pâte pressée semi-dure, comme le Gouda et le Cheddar.
Grâce au mouvement de hachage, la structure du fromage reste intacte et sa saveur est préservée au maximum.
Transformateur pour coupeuse à fromage Unika
Ce transformateur pour la trancheuse à fromage Unika est spécialement conçu pour vous accompagner dans vos activités de découpe de fromage partout dans le monde. Cet accessoire indispensable est le compagnon idéal, que vous soyez dans votre propre magasin ou en déplacement sur les marchés internationaux du fromage.
Le guide de l'affinage
Autant de questions auxquelles « Le Guide de l'Affinage » de Profession Fromager donne réponse.
Unique en son genre, à la fois ouvrage technique de référence et outil de terrain, il apporte des réponses concrètes et pragmatiques pour toutes les grandes familles de fromages. Ecrit dans un langage simple et accessible, il alterne ainsi connaissances scientifiques générales, conseils pratiques, diagrammes de mise en ouvre, témoignages de professionnels, fiches de diagnostic et de résolution d'accidents...
A ceux qui veulent se lancer dans l'affinage, il donnera les clefs pour comprendre et agir. A ceux qui pratiquent déjà cet art où le sens de l'observation est prépondérant, il apportera de nouveaux éclairages et leur permettra de perfectionner leur pratique.
Les auteurs :
- Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en chef de Profession Fromager.
- Sébastien Roustel, en charge du développement de la technologie fromagère chez CHR-Hansen.
- Débora Pereira, journaliste, chercheuse en sciences de l'information, directrice de l'association Sertaobras.
L'ouvrage a bénéficié des conseils et de la relecture attentive de Bernard Mietton, consultant en technologie.
172 pages
Les pâtes molles pas à pas
Ce guide propose, de façon précise, raisonnée et détaillée, la marche à suivre, pas à pas, pour les principaux types de fromages de cette catégorie (sans croûte, à croûte fleurie, à croûte lavée, semi-pressés, persillés).
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur met sa connaissance du terrain et des réalités pratiques au service du lecteur, en prenant soin de détailler les équipements, outils et auxiliaires de fabrication nécessaires, et de préciser, étape par étape, les adaptations possibles du process tout au cours de la fabrication.
L'ouvrage dont auraient aimé disposer tous les fromagers au début de leur carrière !
L'auteur : Sébastien Roustel est technologue fromager.
172 pages
Les pâtes pressées pas à pas
Ce guide pratique propose, de façon très concrète, les recettes d'une douzaine de fromages emblématiques de cette grande famille : tomme grise, trappiste, raclette, cheddar, type gruyère.
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur décrit l'itinéraire technologique précis à suivre pour chacun d'entre eux, avec les adaptations et options possibles tout au long de leur fabrication, jusqu'à la résolution d'éventuels incidents. Sans oublier les différentes configurations possibles en matière d'outils et équipements.
L'auteur, Sébastien Roustel est technologue fromager chez CHR-Hansen. Il a précédemment dirigé le service Recherche et développement de l'Enilbio de Poligny.
Il est également l'auteur du guide « Les pâtes molles pas à pas », publié dans cette même collection.
196 pages
Cheese ripening guide
Autant de questions auxquelles « Le Guide de l'Affinage » de Profession Fromager donne réponse.
Unique en son genre, à la fois ouvrage technique de référence et outil de terrain, il apporte des réponses concrètes et pragmatiques pour toutes les grandes familles de fromages. Ecrit dans un langage simple et accessible, il alterne ainsi connaissances scientifiques générales, conseils pratiques, diagrammes de mise en ouvre, témoignages de professionnels, fiches de diagnostic et de résolution d'accidents...
A ceux qui veulent se lancer dans l'affinage, il donnera les clefs pour comprendre et agir. A ceux qui pratiquent déjà cet art où le sens de l'observation est prépondérant, il apportera de nouveaux éclairages et leur permettra de perfectionner leur pratique.
Les auteurs :
- Arnaud Sperat-Czar, rédacteur en chef de Profession Fromager.
- Sébastien Roustel, en charge du développement de la technologie fromagère chez CHR-Hansen.
- Débora Pereira, journaliste, chercheuse en sciences de l'information, directrice de l'association Sertaobras.
L'ouvrage a bénéficié des conseils et de la relecture attentive de Bernard Mietton, consultant en technologie.
172 pages
Soft cheese step-by-step
Ce guide propose, de façon précise, raisonnée et détaillée, la marche à suivre, pas à pas, pour les principaux types de fromages de cette catégorie (sans croûte, à croûte fleurie, à croûte lavée, semi-pressés, persillés).
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur met sa connaissance du terrain et des réalités pratiques au service du lecteur, en prenant soin de détailler les équipements, outils et auxiliaires de fabrication nécessaires, et de préciser, étape par étape, les adaptations possibles du process tout au cours de la fabrication.
L'ouvrage dont auraient aimé disposer tous les fromagers au début de leur carrière !
L'auteur : Sébastien Roustel est technologue fromager.
172 pages
Pressed cheese step-by-step
Ce guide pratique propose, de façon très concrète, les recettes d'une douzaine de fromages emblématiques de cette grande famille : tomme grise, trappiste, raclette, cheddar, type gruyère.
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur décrit l'itinéraire technologique précis à suivre pour chacun d'entre eux, avec les adaptations et options possibles tout au long de leur fabrication, jusqu'à la résolution d'éventuels incidents. Sans oublier les différentes configurations possibles en matière d'outils et équipements.
L'auteur, Sébastien Roustel est technologue fromager chez CHR-Hansen. Il a précédemment dirigé le service Recherche et développement de l'Enilbio de Poligny.
Il est également l'auteur du guide « Les pâtes molles pas à pas », publié dans cette même collection.
196 pages
Découpeuse 300mm
Découpeuse professionnelle.
Machine robuste pour une coupe précise et efficace.
- Dimensions externes : 300 x 465mm
- Hauteur : 285mm
- Largeur utile : 300mm (15.7 in)
- Poids : 3.1 kg
Découpeuse 400 mm
Découpeuse professionnelle.
Machine robuste pour une coupe précise et efficace.
- Dimensions externes : 300 x 565mm
- Hauteur : 285mm
- Largeur utile : 400mm (15.7 in)
- Poids : 3.6 kg
Découpeuse 400mm (modèle court)
Découpeuse professionnelle.
Machine robuste pour une coupe précise et efficace.
- Dimensions externes : 580 x 250mm
- Hauteur : 205mm
- Largeur utile : 400mm (15.7 in)
- Poids : 3.6 kg
Découpeuse 700mm
Découpeuse professionnelle.
Machine robuste pour une coupe précise et efficace.
- Dimensions externes : 300 x 1175mm
- Hauteur : 290mm
- Largeur utile : 700mm (27.6 in)
- Poids : 3.9 kg
Train de découpe de rechange pour découpeuse
Stabilisateur de rechange pour découpeuse
Support de table
Support mural
Paputyl - Neutre
Emballage de papier contre-collé à un film de polyethylène.
Convient au ré-emballage de produits en comptoir fromager et au transport de meules affinées.
Coupe sur mesure disponible (frais en sus)
- Conditionnement : En paquet de 500 feuilles / Vendu au 1000 feuilles
- Conformité : Santé Canada
- Usage : Pour emballage à la découpe et le transport des fromages
Polyflex - Personnalisé
Polyflex est un papier polyvalents. C'est la solution d'emballage parfaite pour un usage commercial ou domestique, il permet l'échange d'air et une durée de conservation plus longue.
Contrôle de l'humidité
Ce papier permet un échange d'oxygène mais empèche l'humidité de s'échapper. Grâce à une fine feuille de plastique poreux à l'intérieur, le papier évacue la condensation qui pourrait se fomer à la surface du produit.
La touche parfaite
Créez un impact fort sur votre client avec un papier personnalisé pour mettre en valeur l'identité de votre marque. Vous êtes unique, pourquoi ne le montreriez-vous pas?
Création sans tracas
Vous n'avez pas de graphiste professionnel à vos côtés? Ne vous inquiétez pas, nous sonnes là pour vous. Commandez maintenant et nous vous répondrons avec votre propre signature papier personnalisée.
Coupe sur mesure disponible (frais en sus)
- Conditionnement : En paquet de 500 feuilles / Vendu au 1000 feuilles
- Type d'impression : Flexographie couleurs
- Conformité : Santé Canada
- Usage : Pour emballage à la découpe et le transport des fromages
Polyflex - Édition limitée
Emballage thermo-soudable de papier avec une couche de polyethylène.
Convient au ré-emballage de produits en comptoir fromager et au transport de meules affinées.
Coupe sur mesure disponible (frais en sus)
- Conditionnement : En paquet de 500 feuilles / Vendu au 1000 feuilles
- Type d'impression : Flexographie couleurs
- Conformité : Santé Canada
- Usage : Pour emballage à la découpe et le transport des fromages
Polyflex blanc
Le papier à fromage Polyflex est certainement l'un de nos papiers les plus polyvalents.
C'est la solution d'emballage parfaite pour un usage commercial ou domestique. Polyflex permet l'échange d'air et une durée de conservation plus longue.
Grâce à son revêtement intérieur, vous pouvez désormais conserver les arômes là où ils sont censés être.
Coupe sur mesure disponible (frais en sus)
- Conditionnement : En paquet de 500 feuilles / Vendu au 1000 feuilles
- Hauteur : 45mm
- Type d'impression : Flexographie couleurs
- Conformité : Santé Canada
- Usage : Pour emballage à la découpe et le transport des fromages
Polyflex en bobine
Emballage thermo-soudable de papier avec une couche de polyethylène.
Convient au ré-emballage de produits en comptoir fromager et au transport de meules affinées.
- Conditionnement : En bobine
- Hauteur : 45mm
- Type d'impression : Flexographie couleurs
- Conformité : Santé Canada
- Usage : Pour emballage à la découpe et le transport des fromages
Papier - Croûte lavée
Emballage multi-couches composé d'un papier sulfurisé et d'une couche de polypropylène transparent et poreux.
Le traitement Alizé assure l'homogénéité des échanges.
Convient bien aux croûtes lavées.
Vendus en paquet de 500 feuilles.
