Chr Hansen

Mélange de cultures thermophiles très actives pour utilisation en process en continu.

Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résitances aux bactériophages et leur vitessse d'acidification rapide.

La culture est essentiellement mise en oeuvre dans la fabrication de fromage de type pâtes filées tels que Mozzarella et Fromages à pizza.

NOLAT Fit 5500 est une B-galactosidase (lactase) de Bifidobacterium bifidum au large spectre standardisée liquide hautement purifiée produite par fermentation sur un milieu végétal à l'aide d'une souche sélectionnée de Bacillus licheniformis qui est traitée de telle sorte qu'elle n'est plus présente dans le produit fini.

Le produit hydrolyse le lactose en un mélange de glucose et galactose.

Le produit est une lactase haut de gamme adaptée à la production de laits fermentés et fromages et permet d'éviter les mauvais goûts typiquement associés au lait UHT et produits laitiers longue conservation sans lactose.

Ha-Lactase 5200 est une ß-galactosidase (lactase) neutre standardisée liquide hautement purifiée produite par fermentation sur un milieu végétal à l'aide d'une souche sélectionnée de Kluyveromyces lactis qui est traitée de telle sorte qu'elle n'est plus présente dans le produit fini.

Le produit hydrolyse le lactose en un mélange de glucose et galactose.