Chr Hansen

La série Yo-Fast® contient des souches mélangées dans une forme concentrée de granules congelés pour produire du yaourt avec des caractéristiques uniques de saveur et de corps.

La culture produira un lait fermenté avec un corps très haut, une saveur douce et une acidification minimale / moyenne.

Convient pour le yaourt brassé, à boire et congelé.

SpiceIT® AC est une lipase, issue de l'épiglotte de veaux récemment abattus, qui catalyse les chaînes d'acides gras en acides gras libres.

Les acides gras libres contribuent à l'amélioration des arômes de divers types de fromage.

Les lipases animales permettent la formation de chaînes d'acides gras plus courtes développant ainsi des arômes plus piquants, très caractéristiques des fromages non pasteurisés.

SpiceIT® AC est une lipase, issue de l'épiglotte de veaux récemment abattus, qui catalyse les chaînes d'acides gras en acides gras libres.

Les acides gras libres contribuent à l'amélioration des arômes de divers types de fromage.

Les lipases animales permettent la formation de chaînes d'acides gras plus courtes développant ainsi des arômes plus piquants, très caractéristiques des fromages non pasteurisés.

SpiceIT® AC est une lipase, issue de l'épiglotte de veaux récemment abattus, qui catalyse les chaînes d'acides gras en acides gras libres.

Les acides gras libres contribuent à l'amélioration des arômes de divers types de fromage.

Les lipases animales permettent la formation de chaînes d'acides gras plus courtes développant ainsi des arômes plus piquants, très caractéristiques des fromages non pasteurisés.

SpiceIT® MR est une lipase standardisée pure produite par fermentation d'une souche de Aspergillus oryzae de telle façon que l'organisme de production reste confiné et n'est pas présent dans le produit fini.

L'enzyme permet la formation d'acides gras libres qui contribuent à l'amélioration du profil aromatique de plusieurs types de fromages.