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MYCODORE Lyophilisé 5 D

SKU: I201CDL0732

Moisissure pour fromagerie, particulièrement recommandée pour la surface des St Nectaire, Tommes de Montagne et spécialités à croûte mixte. Très répandue sur les fromages traditionnels au lait cru.
Aspect de surface blanc, floconneux.
Revers brun jaune évoluant vers le brun foncé, produisant des spores ovales.
Bonne résistance au sel, croissance affectée au-delà de 2% de NaCl, influence du pH à 12°C, optimum voisin de 7.00 et inhibition à pH < 5.00.

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