Culture de protection homofermentaire d'acidification très lente. HOLDBACT LC LYO 500 DCU produit de l'acide lactique de type L(+) et décompose de petites quantités de citrate en diacétyl et acétoïne. Il est très résistant au sel.
HOLDBACT LC LYO 500 DCU inhibe de façon biologique les micro-organismes indésirables (selon les souches et les espèces), comme les leuconostoc, les lactobacilles hétérofermentaires et les entérocoques.
