FLAV 54 LYO 5 D est une culture d'appoint spécialement développée pour la production de fromage Cheddar et l'amélioration de sa flaveur, ainsi que pour d'autres fromages à pâte semi-dure. Elle accélère l'acidification et la protéolyse tout en favorisant le développement de notes aromatiques intenses et sucrées.
FLAV 54 LYO 5 D intensifie considérablement la libération des arômes dans le Cheddar, en apportant un profil aromatique intense et sucré, tout en accélérant la protéolyse et en contribuant à réduire les coûts d'affinage.
