DH Lyophilisé 10 D

SKU: I201CDL0080

Aptitude au développement de DH LYO 10 D dans l'environnement d'affinage.
Vitesse de développement importante, avec préparation du substrat pour les flores acidosensibles et inhibition des contaminants fongiques indésirables.
Activité de neutralisation rapide, développement aromatique important et activité enzymatique.
DH LYO 10 D est compatible avec les autres flores recherchées pendant la fabrication des fromages.
Métabolisme glucidique : assimilation et fermentation des sucres (aérobie stricte).
Métabolisme protidique : activité caséolitique et aminopeptidasique, libération de peptides et acides aminés.
Métabolisme lipidique : dégradation des triglycérides.
Ferment polyvalent : aussi efficace sur boyaux naturels que sur boyaux artificiels.
Développement d'une couverture rase, blanche d'aspect traditionnel.

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