Emballage
Les emballages sont adaptés aux besoins des fromages et respectent les produits pour optimiser leur qualité et leur évolution dans le temps.
Pot pour moule jetable P407FAJ140, P407FAJ160 et P407FAJ170
Étiquettes de caséine
Cette étiquette fusionne avec le fromage et sert à marquer celui-ci.
La couleur, la forme, la taille et l'impression sur les étiquettes sont les choix possibles.
Il est aussi possible d'écrire sur les étiquettes avec le marqueur alimentaire adapté.
Enfin, les étiquettes impimées peuvent porter un logo, un numéro séquentiel (chaque étiquette porte son numéro), une dénomination d'origine, un code datamatrix, une puce RFID ou tout autre information utile.
Puisque l'étiquette demeure sur le fromage, elle peut assurer la traçabilité.
Arc à Roquefort 240mm
Couper des fromages tendres tout en douceur, pour ça il faut utiliser cet appareil astucieux. Le fil tendu en bas de l’armature glisse à travers le fromage, qui ne subit aucune pression et ne colle pas. La lyre est entièrement démontable et lavable en lave-vaisselle. La largeur de l’armature est suffisante pour couper également en balancier, ce qui fonctionne bien pour des fromages un peu plus dense que le Roquefort. Efficacité redoutable!
Avantages
• Coupe rapide, facile et en sécurité
• Prend peu de place, entièrement démontable
• Armature utilisable seule
• Goulotte pour récupérer l’humidité du fromage
• Garantie lave-vaisselle
• Coupe aussi des fromages crémeux ou du beurre d’escargots en rouleau
Kaas-O-Maat en plastique avec crochets
Couvercle de pot pour moule jetable pour pot P407FAJ601
Couteau droit 360 mm
Hauteur : 55mm
Idé
Couvercle de pot pour moule jetable pour pot P407FAJ342
Les pâtes molles pas à pas
Elle s'apprend souvent « sur le tas ».
Ce guide propose, de façon précise, raisonnée et détaillée, la marche à suivre, pas à pas, pour les principaux types de fromages de cette catégorie (sans croûte, à croûte fleurie, à croûte lavée, semi-pressés, persillés).
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur met sa connaissance du terrain et des réalités pratiques au service du lecteur, en prenant soin de détailler les équipements, outils et auxiliaires de fabrication nécessaires, et de préciser, étape par étape, les adaptations possibles du process tout au cours de la fabrication.
L'ouvrage dont auraient aimé disposer tous les fromagers au début de leur carrière !
L'Auteur :
Sébastien Roustel est technologue fromager.
Couteau à parmesan 110 mm
Diamètre de perforation : 2,6 mm
Fabriqué
Friseur à fromage marbre
Selon le plan plan: 850520
Couleur : Noir
Poids : 2.4kg
"
Fils pour coupe-brie horizontal (10 unités)
Diamètre : 0.6mm
Fabriqué
Étiquettes de caséine
Cette étiquette fusionne avec le fromage et sert à marquer celui-ci.
La couleur, la forme, la taille et l'impression sur les étiquettes sont les choix possibles.
Il est aussi possible d'écrire sur les étiquettes avec le marqueur alimentaire adapté.
Enfin, les étiquettes impimées peuvent porter un logo, un numéro séquentiel (chaque étiquette porte son numéro), une dénomination d'origine, un code datamatrix, une puce RFID ou tout autre information utile.
Puisque l'étiquette demeure sur le fromage, elle peut assurer la traçabilité.
