Cultures acidifiantes pour fromage
Les cultures acidifiantes sont souvent la première étape de la fermentation dans le lait.
EASY-SET® A2055
EASY-SET® A2021
EASY-SET® A2026
Easy-Set FLORA C1060 Congelé 500 u
Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.
Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.
Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).
EASY-SET® A955
DVS Sinergia 1.3 Congelé 500 u
Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résistances aux bactériophages et leur vitesse d'acidification rapide.
Easy-Set I450 Congelé 500 u
Les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire des acide lactiques rapidement.
La culture est principalement appliquée dans la production de types de fromage Pasta Filata, par ex.
Types de fromage Mozzarella et Pizza.
Easy-Set A992 Congelé 1000 u
Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Easy-Set I405 Congelé 500 u
les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire des acide lactiques rapidement.
Easy-Set A991 Congelé 1000 u
Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Easy-Set I415 Congelé 500 u
Les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire acide lactiques rapidement.
Easy-Set FLORA C1070 Congelé 500 u
Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.
Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.
Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).
DVS Sinergia 1.2 Congelé 500 u
Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résitances aux bactériophages et leur vitessse d'acidification rapide.
EASY-SET® A965
DVS Sinergia 1.5 Congelé 500 u
Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résitances aux bactériophages et leur vitessse d'acidification rapide.
La culture est essentiellement mise en oeuvre dans la fabrication de fromage de type pâtes filées tels que Mozzarella et Fromages à pizza.
Easy-Set A986 Congelé 1000 u
Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Easy-Set I410 Congelé 500 u
Les souches sont spécialement sélectionnées pour leur résistance aux phages et leur capacité à produire des larmes acide rapidement.
Easy-Set FLORA C1050 Congelé 500 u
Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.
Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.
Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).
Easy-Set FLORA C150 Congelé 500 u
Elle contient de multiples souches mésophiles homofermentaires bien définies, type O.
Ces souches sont soigneusement sélectionnées pour leur contribution à produire une saveur douce, leur haute résistance phagique et leur capacité à produire de l'acide lactique rapidement.
Elle ne contribue pas à la formation de trous dans le fromage.
La culture est essentiellement utilisée dans la fabrication de fromages à pâtes préssées non cuites qui ne requièrent pas la formation d'ouvertures (Edam, Gouda, Danbo).
Easy-Set A3040 Congelé 1000 u
Les souches sont soigneusement composées pour permettre une production rapide d'acide lactique, une excellente robustesse phagique et une saveur de Cheddar traditionnelle (mésophile) ainsi que le développement de texture sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Le programme A3000 EASY-SET® permet une constance de performance incomparable entre des rotations de cultures.
Easy-Set A3060 Congelé 1000 u
Les souches sont soigneusement composées pour permettre une production rapide d'acide lactique, une excellente robustesse phagique et une saveur de Cheddar traditionnelle (mésophile) ainsi que le développement de texture sans aucune production de CO2 (homofermentaire).
Le programme A3000 EASY-SET® permet une constance de performance incomparable entre des rotations de cultures.
Easy-Set A3010 Congelé 1000 u
Ces cultures contiennent des souches spéciales sélectionnées pour leur résistance aux phages et pouvoir produire rapidement de l'acide lactique Les cultures A3000 produisent moins de galactose que la plupart autres cultures de cheddar.
DVS Sinergia 1.4 Congelé 500 u
Les souches ont été spécialement sélectionnées pour leur résitances aux bactériophages et leur vitessse d'acidification rapide.
La culture est essentiellement mise en oeuvre dans la fabrication de fromage de type pâtes filées tels que Mozzarella et Fromages à pizza.
