Cultures de bioprotection
Des approches naturelles et ciblées de lutte contre les contaminants qui garantissent la qualité des produits.
BS-30 Congelé 65 u
La culture offre la possibilité d'améliorer un arôme sans défaut et de supprimer les défauts d'amertume pendant la durée de vie du produit, et ce grâce à la nisine.
La nisine est un peptide produit par certaines souches de Lactococcus lactis.
Il possède des propriétés antibactériennes contre des bactéries Gram-positive teLes les sporulés de type Clostridium sp.
et Bacillus sp.
BS-10 Congelé 65 u
La culture offre la possibilité d'améliorer un arôme sans défaut et de supprimer les défauts d'amertume pendant la durée de vie du produit, et ce grâce à la nisine.
La nisine est un peptide produit par certaines souches de Lactococcus lactis.
Il possède des propriétés antibactériennes contre des bactéries Gram-positive teLes les sporulés de type Clostridium sp.
et Bacillus sp.
Les cultures BioSafe sont essentiellement destinées à la fabrication de fromages et plus particulièrement de fromages de type hollandais et de pâtes pressées non cuites.
Dans la Feta et les fromages de type Cottage, eLes peuvent être utilisées afin de supprimer la post-acidification.
Une haute concentration en nisine peut avoir une influence négative sur la croissance de Propionibacteriaceae.
En cas d'utilisation pour la fabrication de fromages de type Suisse, Maasdammer ou de type emmental, une validation de toutes les combinaisons de cultures doit être réalisée avant utilisation industrielle.
Un changement de paramètres de production, d'ingrédients ou de rotation de cultures peut avoir un effet sur la concentration de nisine produite et doit être également validé avant mise en oeuvre.
FreshQ 9 Congelé 500 u
L'effet est obtenu par la participation active dans la fermentation naturelle.
Les cultures ont été développées pour des applications yaourts.
FreshQ 2 Lyophilisé 500 u
L'effet est obtenu par la participation active dans la fermentation naturelle.
Les cultures sont ajoutées en association avec d'autres cultures lactiques standards pour la fabrication de produits laitiers fermentés.
Ces cultures sont par exemple développées pour les applications fromage frais, yaourt et sour cream.
FreshQ 4 Lyophilisé 500 u
L'effet est obtenu par la participation active dans la fermentation naturelle.
Les cultures sont ajoutées en association avec d'autres cultures lactiques standards pour la fabrication de produits laitiers fermentés.
Ces cultures sont par exemple développées pour les applications fromage frais, yaourt et sour cream.
FreshQ 4 Lyophilisé 100 u
L'effet est obtenu par la participation active dans la fermentation naturelle.
Les cultures sont ajoutées en association avec d'autres cultures lactiques standards pour la fabrication de produits laitiers fermentés.
Ces cultures sont par exemple développées pour les applications fromage frais, yaourt et sour cream.
FreshQ 2 Lyophilisé 100 u
L'effet est obtenu par la participation active dans la fermentation naturelle.
Les cultures sont ajoutées en association avec d'autres cultures lactiques standards pour la fabrication de produits laitiers fermentés.
Ces cultures sont par exemple développées pour les applications fromage frais, yaourt et sour cream.
HOLDBAC YM-B Plus Lyophilisé 500 DCU
Mélange défini de souches mésophiles et thermophiles.
HOLDBAC YM-C Lyophilisé 100 DCU
Mélange défini de souches mésophiles et thermophiles.
Notre responsabilité ne serait être engagée dans le cas d'une utilisatition autre que celle recommandée.
