Produits

La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.

Bactoferm® HPS DRY US est un ferment extra rapide pour la production des produits carnés à des températures de fermentation élevées.

Le ferment est recommandé pour la production de de produits à fermentation très rapide de type pepperoni américain.

La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.

Bactoferm® SM-75 est une culture destinée à améliorer la formation de la couleur et de la saveur des produits carnés salés. Elle présente une haute tolérance au sel et garantit le développement d'une saveur agréable de salaison ainsi qu'une couleur stable.

Cette culture convient parfaitement à tous les produits carnés salés ou fermentés à froid.

La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.

Bactoferm® Rosellac 266 est une culture destinée à la production de saucisses fermentées traditionnelles avec un temps de production réduit. Elle permet une acidification rapide, une couleur intense et stable, ainsi qu'une saveur aromatique.

Cette culture convient parfaitement à toutes les saucisses fermentées avec un temps de production court. Le pH final peut être ajusté en modifiant la quantité de sucres fermentescibles ajoutée.

La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.

La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.

Bactoferm® SM-194 est un ferment destinés à la production de saucissons fabriqués traditionnellement dans un laps de temps court. Le ferment assure une coloration stable et une bonne stabilité organoleptique. La levure renforce le développement aromatique.

Le ferment est particulièrement adapté à la production de saucisses sèches et saucissons fabriqués dans un laps de temps court. Le pH final peut être régulé en ajustant la quantité de sucres fermentescibles.

La gamme Safepro ® couvre une série de ferments spécifiquement développés pour différents produits alimentaires. Ces ferments permettent de développer un écosystème positif pour améliorer les caractéristiques sensorielles, la sécurité alimentaire et/ou potentiellement augmenter la durée de vie des produits.

SafePro® B-LC-007 US est une culture alimentaire lyophilisée destinée aux produits carnés fermentés. Elle favorise l'acidification tout en soutenant le développement de la couleur et de la saveur. De plus, elle contribue au contrôle de la croissance de Listeria monocytogenes.

Cette culture est recommandée pour les saucisses fermentées rapidement. Elle permet d'obtenir une couleur stable et une saveur intense, avec une contribution aromatique supplémentaire apportée par les levures. Le pH final peut être ajusté en modifiant la quantité de sucres fermentescibles ajoutée.

La gamme Safepro ® couvre une série de ferments spécifiquement développés pour différents produits alimentaires. Ces ferments permettent de développer un écosystème positif pour améliorer les caractéristiques sensorielles, la sécurité alimentaire et/ou potentiellement augmenter la durée de vie des produits.

SafePro® Flora Italia LC US est une culture alimentaire lyophilisée destinée aux produits carnés fermentés. Elle favorise l'acidification et soutient le développement de la couleur et de la saveur. Cette culture aide également à contrôler la croissance de Listeria monocytogenes.

Elle est recommandée pour les saucisses fermentées rapidement. Elle permet d'obtenir une couleur stable et un développement de saveur de type méditerranéen. Le pH final peut être ajusté en modifiant la quantité de sucres fermentescibles ajoutée.

La gamme Safepro ® couvre une série de ferments spécifiquement développés pour différents produits alimentaires. Ces ferments permettent de développer un écosystème positif pour améliorer les caractéristiques sensorielles, la sécurité alimentaire et/ou potentiellement augmenter la durée de vie des produits.

SafePro® B-LC-48 est un ferment lyophilisé pour les produits de charcuterie cuite. Le ferment a la capacité d'aider à contrôler la croissance de Listeria monocytogenes.

Le ferment est recommandé pour produits prêts à consommer emballés sous vide ou sous atmosphère modifiée et stockés à froid.

Le ferment fonctionne particulièrement bien dans des produits cuits et tranchés.

La gamme Safepro ® couvre une série de ferments spécifiquement développés pour différents produits alimentaires. Ces ferments permettent de développer un écosystème positif pour améliorer les caractéristiques sensorielles, la sécurité alimentaire et/ou potentiellement augmenter la durée de vie des produits.

SafePro® F-LC est un ferment lyophilisé pour les produits carnés fermentés. Il contrôle l'acidification et permet le développement de la couleur et du goût. Le ferment a la capacité d'aider à contrôler la croissance de Listeria monocytogenes.

Le ferment est recommandé pour les saucissons secs traditionnels typiques du nord ou du sud de l'Europe. Il permet le développement d'un goût agréable. Il est adapté aux produits fleuris et fumés. Le pH final peut être maitrisé en ajustant la quantité de sucres fermentescibles.

Emballage thermo-soudable pour les fromages bleus résistant à la déchirure.

Cet emballage d'aluminium permet de contrôler les échanges gazeux pour assurer le développement des saveurs et de la texture des fromages. 

Mettre le fromage en grains

Le moulin à fromage est un élément clé pour la fabrication traditionnelle du fromage en grain. Il permet une production plus rapide pour le fromager. 

Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).

La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.

Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).

La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.

Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).

La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.

Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).

La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.

Créé par Innodal, Inneo est une solution innovante d'antimicrobiens naturels issus de bactéries probiotiques. Ce produit a été conçu pour renforcer la sécurité des produits laitiers en minimisant les dangers liés à la bactérie Listeria monocytogenes. Certifié par Santé Canada et la FDA, Inneo constitue une alternative naturelle performante aux agents de conservation chimiques.

Créé par Innodal, Inneo est une solution innovante d'antimicrobiens naturels issus de bactéries probiotiques. Ce produit a été conçu pour renforcer la sécurité des produits laitiers en minimisant les dangers liés à la bactérie Listeria monocytogenes. Certifié par Santé Canada et la FDA, Inneo constitue une alternative naturelle performante aux agents de conservation chimiques.

Créé par Innodal, Inneo est une solution innovante d'antimicrobiens naturels issus de bactéries probiotiques. Ce produit a été conçu pour renforcer la sécurité des produits laitiers en minimisant les dangers liés à la bactérie Listeria monocytogenes. Certifié par Santé Canada et la FDA, Inneo constitue une alternative naturelle performante aux agents de conservation chimiques.

Créé par Innodal, Inneo est une solution innovante d'antimicrobiens naturels issus de bactéries probiotiques. Ce produit a été conçu pour renforcer la sécurité des produits laitiers en minimisant les dangers liés à la bactérie Listeria monocytogenes. Certifié par Santé Canada et la FDA, Inneo constitue une alternative naturelle performante aux agents de conservation chimiques.

Créé par Innodal, Inneo est une solution innovante d'antimicrobiens naturels issus de bactéries probiotiques. Ce produit a été conçu pour renforcer la sécurité des produits laitiers en minimisant les dangers liés à la bactérie Listeria monocytogenes. Certifié par Santé Canada et la FDA, Inneo constitue une alternative naturelle performante aux agents de conservation chimiques.

Créé par Innodal, Inneo est une solution innovante d'antimicrobiens naturels issus de bactéries probiotiques. Ce produit a été conçu pour renforcer la sécurité des produits laitiers en minimisant les dangers liés à la bactérie Listeria monocytogenes. Certifié par Santé Canada et la FDA, Inneo constitue une alternative naturelle performante aux agents de conservation chimiques.