Produits
Des cultures à l’emballage en passant par les équipements, voici notre gamme de produits.
Kaas-O-Maat en plastique avec crochets
Couvercle de pot pour moule jetable pour pot P407FAJ601
Couteau droit 360 mm
Hauteur : 55mm
Idé
Couvercle de pot pour moule jetable pour pot P407FAJ342
Les pâtes molles pas à pas
Elle s'apprend souvent « sur le tas ».
Ce guide propose, de façon précise, raisonnée et détaillée, la marche à suivre, pas à pas, pour les principaux types de fromages de cette catégorie (sans croûte, à croûte fleurie, à croûte lavée, semi-pressés, persillés).
Technologue fromager et pédagogue de métier, intervenant aussi bien dans le monde artisanal qu'industriel, l'auteur met sa connaissance du terrain et des réalités pratiques au service du lecteur, en prenant soin de détailler les équipements, outils et auxiliaires de fabrication nécessaires, et de préciser, étape par étape, les adaptations possibles du process tout au cours de la fabrication.
L'ouvrage dont auraient aimé disposer tous les fromagers au début de leur carrière !
L'Auteur :
Sébastien Roustel est technologue fromager.
Couteau à parmesan 110 mm
Diamètre de perforation : 2,6 mm
Fabriqué
Friseur à fromage marbre
Selon le plan plan: 850520
Couleur : Noir
Poids : 2.4kg
"
pH-mètre portatif pour le fromage avec une électrode
Testeur de poche Checker®
Poids : 0.05 kg
Pré
