Description
Cette culture DVS® Chr. Hansen contient des souches mésophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve.
Cette culture ne produit pas de CO2 (homofermentaire).
Composition de la culture :
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis
Stockage et manutention
< -45 °C / < -49 °F
Durée de vie
Au moins 24 mois à compter de la date de production si stocké suivant les recommandations.
Utilisation
La culture est essentiellement utilisée dans la production de fromage sans ouverture de type Cheddar, Feta et Cottage.
